О том, когда следует пить итальянские вина.
«Яркая» Италия в бокале.
Benissimo! Fantastico! Mamma mia!
Нет, сейчас мы не будем заниматься изучением итальянского языка, хотя эти восторженные слова посвящены сегодня напитку, который способен объединить все языки мира в один — язык вина.
Вино — это огромная культурная составляющая страны, оно волшебным образом отражает в себе особенности нации, традиций и темперамента, а Италия — страна с ярким характером и неудивительно, что итальянское вино обладает неповторимыми качествами. Италия имеет огромное количество своих сортов винограда и методов виноделия, которые совершенствуются из года в год. По сути дела, вино в Италии производят не совсем так, как в других странах. Даже производя вина из международных сортов, таких как Каберне Совиньон или Шардоне, итальянские виноделы используют свои технологии и придают вину свой акцент.
Итак, когда следует отдать предпочтение итальянскому вину?
Конечно же тогда, когда перед вами стоит тарелка с едой! Давайте прямо сейчас вспомним разнообразие итальянской кухни… И все, совершенно все итальянцы сопровождают бокалом вина. Отсюда и рождается стилистика вин этой страны — красные вина яркие, они до краев наполнены кислотным вкусом с оттенками вишни, от них рот наполняется слюной, а сухость этих вин настолько благородна, что они сочетаются с любыми, даже самыми утонченными блюдами. Ну, а белые итальянские вина являются лучшими аперитивами!
Откуда взялась такая закономерность?
Вино на территории Италии изготавливали еще со времен Римской империи, но до ХХ века страна занималась производством исключительно столового вина. Его изготавливали на домашних винодельнях, в основном для своей семьи и для сопровождения больших, шумных обедов и ужинов, которые до сих пор являются визитной карточкой страны. Но сегодня итальянское виноделие — это большой и достаточно прибыльный бизнес. Ситуация в стране изменилась, и производство вина стало процессом достаточно сложным. Большое внимание уделяется качеству напитка, но традиции и общие характеристики, конечно же, сохранились. Обратите внимание, что выпить бокал вина за обедом или ужином в Италии — это норма.
Региональная винная Италия крайне многообразна. И в каждом регионе есть свои звезды, прославляющие местные вина на весь мир.
Сегодня составить винную шпаргалку нам помог один из самых известных дегустаторов, пишущих о вине, Оз Кларк. Мы разделим Италию на 4 части и погрузимся в ее винную вселенную.
«Мощь и ароматирка в красном»
Пьемонт и Северо-Западная Италия.
Если вы цените яркие и мощные красные вина, этот регион для вас. Основой сорт — Неббиоло, а шик и вершина вкуса — Бароло. Это настоящая звезда красных вин. Ароматы вишни, шоколада, чернослива и розы, смешанные в одном бокале. Также повсюду здесь растет сорт Барбера, из которого получаются высококислотные вина, наполненные вкусом дикой вишни.
«Вотчина белого вина»
Северо-Восточная Италия.
Итальянцы склонны к нейтральности белых вин, и даже если речь идет об ароматических сортах, вы не найдете здесь слишком яркого аромата. Пино Гриджо здесь легкое и бодрящее, а Соаве нейтральное и сухое. Также эта часть славится своими игристыми, и самым популярным из них является любимый всеми Просекко.
«Визитная карточка Итальянского вина»
Тоскана и Центральная Италия.
Воплощение кисло-сладкого итальянского стиля красного вина вы найдете в пузатенькой бутылке Кьянти. Кьянти — это название местности, а вот сорт винограда для этого и других прекрасных красных называется Санджовезе (в переводе звучит как «кровь Юпитера»). Этот сорт является визитной карточкой Италии.
Не менее интересный сорт этого региона — Монтепульчано. Он обладает сливовыми тонами и оттенками чая.
«Квинтэссенция итальянского духа»
Южная Италия.
Развивающийся итальянский регион, где путь возглавляет Апулья с лучшими видами Примитиво, широко шагает вперед Сицилия с необыкновенными сортами, произрастающими на вулканических почвах, а Сардиния наступает ей на пятки.
Итальянская мудрость гласит «Годы, любовников и бокалы вина не нужно считать». Для того, чтобы попробовать винную Италию на вкус, вам необходимо следовать совету мудрых итальянцев. Прихватите с собой пару друзей и скорее отправляйтесь исследовать вина, пожалуй, самой романтичной страны мира, расширяя свои вкусовые горизонты!