Когда речь идёт о вине, то чаще всего, конечно же, мы говорим о Франции, и не просто так, ведь эта страна является новатором виноделия и эталоном среди ценителей вина. Великие, самые дорогие и самые востребованные вина для искушённых коллекционеров производят именно во Франции. Сегодня я расскажу лишь о малой части всего великолепия французских вин, а именно о южных и юго-западных винодельческих регионах.
Прованс
Лавандовые поля, травы и розовое вино — это всё Прованс — самый известный южный регион и один из самых знаменитых регионов мира. Расположен он недалеко от границы с Италией. Виноградники тянутся на 350 км от Арля до Ниццы, представляя из себя холмистую местность, обрамлённую с севера горными грядами и плоскогорьем. Климат там средиземноморский, с жарким сухим летом и тёплой влажной зимой. В этих местах очень развито органическое виноградарство. Регион включает в себя восемь аппеласьонов, но самыми известными являются Кот де Прованс и Бандоль.
Кот де Прованс — эпицентр розе, о котором все говорят и мечтают выпить бокальчик холодного под звуки прибоев где-нибудь на берегу средиземного моря в окружении мелодии французской речи. Розовые вина из Кот де Прованс лёгкие и нежные, ягодные и ненавязчивые, они абсолютно не для размышлений о великом, а так, просто наслаждаться лазурным берегом, морским бризом и ловить момент здесь и сейчас. Одними из самых популярных производителей являются «Сhateau d'Еsclans» и «Domaines Ott». Их вина можно встретить в большинстве лучших ресторанов России и мира.
Когда слышу о ресторанах, сразу возникают мысли о еде. Так с чем же сочетать розе? Это универсальное вино, готовое ко всем испытаниям: от лёгких салатов до мясных блюд, морепродуктов, стейков из рыбы, паэльи, азиатской кухни и фруктов. С розе можно всё.
Бандоль — это побережье с виноградниками, расположенными на террасах. Аппеласьон славится потрясающими розовыми винами и абсолютно выдающимися красными, которые пользуются спросом среди ценителей. Основными сортами винограда, используемыми для производства, являются Мурведр, Гренаш и Сенсо. Красные вина Бандоль —это породистые, с сильным характером вина, обладающие в аромате богатыми оттенками ягод, пряностей и кожи. Вина прекрасно сочетаются с мясными блюдами и дичью. Культовый производитель этих мест— «Chateau de Pibarnon». Достаточно молодой производитель по меркам виноделия Франции, однако многие винные критики почти сразу стали поклонниками этих вин, которые непременно можно отнести к одним из самых лучших вин юга Франции за счёт своей уникальности. Что же касаемо розового вина из Бандоль, то здесь их делают элегантными, деликатными, но со своим строгим характером, каждый глоток которого дарит всё больше и больше наслаждения.
Лангедок-Руссильон
Лангедок-Руссильон — большой и очень разноплановый регион, который простирается от Авиньона до границ Испании вдоль Леонского залива. Здесь расположена треть всех виноградников Франции. Среди двух десятков аппеласьонов и огромного списка производителей сложно отдать предпочтение кому-то одному, но все же можно. Жерар Бертран — истинный посол юга Франции, рождённый и создававший свою империю из 14 хозяйств в этом регионе, биодиномист и новатор. В его портфеле большое количество различных вин, но «L'Hospitalitas La Clape» стоит особняком. Это квинтэссенция данного терруара: мощное, элегантное, маслянистое, полнотелое, сочное вино с тонами жаренного кофе и ягод. Идеально с блюдами из красного мяса и жареным мясом птицы, подойдет и к выдержанным сырам.
Учитывая летние будни, также рекомендую попробовать его розовое «Cote de Roses» в оригинальной бутылке с основанием в виде цветка розы. Это свежее сбалансированное вино с приятными тонами летних фруктов и цветов.
Юго-запад
Этот регион столь же разнообразен винами как и Лангедок-Руссильон, но, как вы уже поняли ранее, говорить будем лишь о самых интересных аппеласьонах, а их, на мой взгляд, три: Журансон, Мадиран и Каор.
Каор или же, по-нашему, Кагор, хотя общего у них очень мало. Кагор был завезён Петром I в Россию и навязан церкви для таинств, однако эти сладкие десертные вина сильно отличаются от тех, что по делают в Каоре во Франции. Главным сортом данного региона является Окссеруа, он же Мальбек. Да, именно тот самый Мальбек, который является визитной карточкой Аргентины и так всем полюбился, но не все знают, что его родиной является именно Каор. Вина здесь получаются бодрыми, свежими, с бархатистым танином с оттенками ягод и специй в аромате. Прекрасно сочетаются с мясом на гриле или тушёной говядиной, хорошо выдерживают травы и специи. Однако французы считают, а они уж точно плохого не посоветуют, что идеальным сопровождением будут утиные грудки и блюда из баранины.
Мадиран — сердце тьмы или убежище красных у подножия Пиренеев. Кто как не называет это место. Главным героем здесь является сорт Таннат — пожалуй один из самых танинных сортов, за что и получил своё название. Это мощные, концентрированные вина с пикантной яркой кислотностью и долгим послевкусием. Отлично подходят для сочетания с уткой, гусем и кассуло (традиционные местные блюда). Алан Брюмонт и его хозяйство «ChateauMontus» признаны лучшими в Мадиране. Алан сумел дать новую жизнь забытому сорту Таннат и подчеркнуть всё лучшее, что в нём есть.
Ну, и «белая» вишенка на торте Юго-Запада — Журансон, а именно «Le Jardins de Babylone» от легендарного Дидье Дагено, вина которого являются эталоном качества. «Le Jardins de Babylone» — уникальное вино из сорта Пти Мансан, которое производят в ограниченном количестве. Сложное, многогранное, колоритное и очень запоминающееся вино с превосходным балансом и обилием фруктов и цитрусовых, уходящих в приятную минеральность в финише. Хорошо сочетается с белым мясом, рыбой и морепродуктами.
О вине можно говорить бесконечно: об истории, уникальности и гастрономии. Пробуйте, сочетайте и находите те самые-самые, свои вина, от которых будет незабываемое впечатление и наслаждение от каждого глотка.
