Алиса Топчий

Создай Италию у себя дома

Иногда так хочется, чтобы путешествия не заканчивались. Кажется, настало время включить воображение и перенестись в Италию. Давайте устроим себе ужин на берегу Лигурийского моря.  

Первым делом включите любой фильм с Адриано Челентано, желательно на итальянском. Пока вы будете готовить ужин, итальянская речь, льющаяся из экрана, позволит перенестись в уютный коттедж на берегу моря и услышать, как на улице гуляют весёлые итальянцы.

И начнем мы с вами с итальянского десерта, который называется Meringata. Для приготовления нам понадобятся всего два главных ингредиента: безе и мороженое. 

Берём и разламываем купленное или заранее испечённое безе и равномерно выкладываем его на дно продолговатой миски. Поверх безе выкладываем слой мороженого (вы можете использовать любое, но в оригинале это обычный пломбир). Таких слоёв можно сделать сколько угодно. Я обычно делаю два слоя безе и два – мороженого, а сверху посыпаю тёртым шоколадом. Готовый десерт ставим в морозилку, чтобы он застыл, и приступаем непосредственно к ужину. 

Будем готовить блюдо под названием Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (спагетти с чесноком, оливковым маслом и красным перцем), которое стало символом расцвета Италии 70-80х годов.

Нам понадобятся: упаковка спагетти, чеснок, оливковое масло, красный перец, петрушка, соль.

В кипящую воду добавляем 2 ст.л. соли и оставляем спагетти (лучше из твёрдых сортов пшеницы) вариться в течение примерно 7 минут до состояния al dente. 

Пока спагетти варятся, берём большую сковородку и наливаем туда оливковое масло. Добавляем в масло 4-5 зубчиков чеснока, нарезанных пластинами, и жарим на медленном огне в течение 2 минут, пока они не начнут румяниться. Затем аккуратно убираем чеснок и добавляем в соус мелко нарезанный красный перец и немного соли по вкусу. Спустя 30 секунд наливаем в масло стакан воды и нарезанную петрушку, всё это перемешиваем и доводим до кипения. После этого выкладываем на сковороду сваренные спагетти, перемешиваем, чтобы они пропитались соусом, и жарим на сильном огне в течение 1-2 минут, а затем красиво выкладываем блюдо в глубокую тарелку и украшаем листьями базилика или петрушки. 

Наш ужин готов. Разливаем по бокалам Pinot Grigio или любое другое белое вино, которое вам нравится, и наслаждаемся нашим итальянским вечером. Для полного антуража включаем плейлист под названием «Ocean Sounds» и представляем, как вдалеке волны, гонимые ветром, разбиваются о скалы унося в темноту ночи все наши печали и сомнения.